Le Mandarin Oriental Hotel Group, a récemment annoncé une initiative pour lutter contre le gaspillage alimentaire. En partenariat avec « Winnow », leader mondial des solutions d’intelligence artificielle pour la gestion des déchets alimentaires, le groupe s’engage à réduire significativement son empreinte écologique.
L’Intelligence artificielle au service de la durabilité
Le 5 juin, à l’occasion de la Journée Mondiale de l’Environnement des Nations Unies, le Mandarin Oriental a dévoilé son projet de déployer la technologie Winnow dans l’ensemble de ses 40 établissements d’ici fin 2025. Cette décision fait suite à un projet pilote de six mois qui a permis de réduire le gaspillage alimentaire de 36% dans quatre hôtels du groupe. Les résultats sont impressionnants : une diminution de 66 tonnes de déchets et l’évitement de l’émission de 289 tonnes de CO2.
« Le Groupe Mandarin Oriental est précurseur de la durabilité dans l’hôtellerie de luxe. Notre collaboration démontre déjà l’impact de la technologie et des données sur la réduction du gaspillage alimentaire du groupe. Nous sommes honorés de soutenir notre client dans ses objectifs ambitieux afin d’établir ensemble de nouvelles normes pour l’industrie. »
Marc Zornes, CEO & Co-founder de Winnow.
Un avenir durable pour le Mandarin Oriental
« Notre engagement en faveur de la durabilité va de pair avec notre promesse de fournir des expériences exceptionnelles à nos hôtes. L’intégration de la technologie Winnow à l’ensemble de nos hôtels est une démarche audacieuse visant à réduire notre impact écologique et à renforcer notre position de leader du secteur. »
Torsten van Dullemen, Group Director of Sustainability & Area VP Operations chez Mandarin Oriental.
L’adoption de cette technologie s’inscrit dans une démarche globale de durabilité, complétant d’autres initiatives telles que la sensibilisation des collaborateurs et la réflexion sur le format des buffets. Les données recueillies par Winnow permettront aux équipes de prendre des décisions éclairées, ayant un impact positif sur l’environnement et les résultats financiers. En effet, les cuisines économisent généralement entre 2 et 8% sur les coûts alimentaires grâce à cette technologie.
L’engagement des chefs étoilés dans la lutte contre le gaspillage
Avec 26 Étoiles Michelin, dont une Étoile Verte pour Amber à Hong Kong, le groupe mise sur la créativité de ses chefs pour sensibiliser à l’importance de la lutte contre le gaspillage alimentaire. Ces derniers utiliseront les données de Winnow pour élaborer de nouveaux menus et recettes zéro déchet, contribuant ainsi à l’objectif du groupe de réduire de 50% ses déchets d’ici 2030.
Cette initiative audacieuse souligne l’engagement du groupe en faveur d’un avenir plus vert et plus responsable.
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