Coup de cœur : l’éclair signé Artisan de la Truffe X L’Eclair de Génie au BHV Marais

Publié le 10/02/2017 par Abc-luxe
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Dans le cadre de l’opération Métro, Boulot, Gâteaux organisée par le BHV Marais jusqu’au 22 février, la maison Artisan de la Truffe s’est alliée au trublion de la pâtisserie Christophe Adam pour donner vie à un dessert dont l’élégance n’a pas son pareil : l’éclair chocolat à la truffe.

Conjuguant tout le savoir-faire et l’excellence des deux maisons, l’audacieux dessert surprend aussi bien par sa puissance que par sa subtilité. Sous un glaçage chocolat surmonté d’un grué de cacao caramélisé et de la poudre de cacao, sa pâte à chou, moelleuse à souhait, renferme une crème de chocolat noir Valrhona 72% Araguani de cacao, alliée à une purée de truffe d’été qui ponctue habilement l’ensemble. Le mélange des saveurs est délicat, équilibré et raffiné. On adore !

L’éclair chocolat-truffe signé Artisan de la Truffe X L’Eclair de Génie est proposé en exclusivité à la carte du restaurant Artisan de la Truffe du BHV Marais jusqu’au 22 février.

Eclair Artisan de la Truffe X L’Eclair de Génie, 8,50 €.
BHV Marais, 3e étage, 52, rue de Rivoli, Paris 4e
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